Это я о сезоне консерваций, который я успешно игнорировала вот уже 10 лет, упорно сопротивляясь всяким попыткам извне втянуть меня в этот "увлекательный" процесс. Когда-то давно, по молодости я накручивала на зиму столько всего, что мы могли успешно питаться одними закрутками, покупая в магазимне лишь хлеб и молоко. На последних месяцах беременности Катей я, с огромным животом, почти ежедневно, приходя с работы, становилась к мартену плите и крутила, крутила, крутила. Это был последний сезон, который я провела так ударно. В дальнейшем все заготовки на зиму ограничивались лишь замораживанием ягод и грибов, засолкой зелени и закупкой всего небходимого для консерваций моей маме, которая аки пчела трудилась над приготовлением вкуснейших маринадов, солений, а мы потом лишь забирали готовое. Своё нежелание заниматься этим трудоёмким процессом я объясняла тем, что у нас в семье консервации есть некому - дети маленькие, мужа почти весь год нет дома и нам хватает того, что приготовит мама.
И вот, в этом году я себе изменила. Поддавшись сильнейшему вирусу консервирования, который просочился даже в Блогосферу (все наперебой рассказывают и показывают произведения кулинарного искусства в банках разных форм и размеров), я решила сделать несколько (!) баночек маринованых огурчиков и помидорчиков, а заодно и своего любимого лечо из ротунды. Без фанатизма. Но в консервировании понятие "немножко" мало чем отличается от "до фига". В этом я имела удовольствие убеждаться последние два дня. Сначала взялась за лечо, для которого купила всего -то 3 кило перца. Обожаю ротунду - круглый, сочный, сладкий перчик, который и для фарширования хорош, и в маринованом виде имеет отличный вкус. Кучу времени у меня отняли подготовительные работы, впрочем, и основные тоже - всё помыть, почистить, нарезать, потушить, сложить в помытые и простерилизованные банки, а потом вместе с банками долго стерилизовать готовое лечо перед закаткой. И всё это для того, чтобы получить 5 поллитровых банок! (вот вам и пример, как "до фига" превращается в "немножко").
Вчерашний вечер незадался ещё днём, когда в нашем доме отключили газ, но я об этом не знала и порадовалась звонку подруги, сообщившей мне о покупке огурцов и помидор ( всего по 5 кило того и другого, ну чтобы по чуть-чуть). Придя с работы и обнаружив, что газа нет, поняла, что спать пойду не скоро, так как огурцы надо будет закатать обязательно, а то они просто завянут от жары. Газ дали около 8 часов вечера. Благо, что с огурцами мороки не много - помыть, разложить, залить, постерилизовать и закатать.
Да, очень важно, что у меня в квартире есть бак запаса воды, ведь вчера и воды по городу не было (ещё бы свет отключили и можно было бы считать, что конец света наступил). А то померли бы мои огурцы, не увидев банок.. 15 красивеньких, под завязочку набитых маленькими корнишончиками, с ароматными травками и специями (а тут "немножко" превратилось в "до фига") - они тепло укутаны одеялком доходят ещё сегодня, не зная, что вечером им предстоит уступить место под одеялом банкам с помидорами. Надеюсь, что на этом моя эпопея с консервациями закончится!
Да, кстати, сегодня внеплановая пятница для всех моих соотечественников, с чем я вас и поздравляю!
Всем удачных, продуктивных (в плане отдыха) выходных!
31 комментарий:
Фотография-просто прелесть!А по поводу консервации хочу сказать, что это безумная страсть всех хозяек. Крутят все и всё! В 90-е годы одна моя знакомая крутила за лето 700 банок! Мы делаем закрутки умеренно. Скажу честно, они меня очень утомляют. Вчера, например, уже от усталости у меня вдребезги разлетелась 3-х литровая банка яблочного горячего сока... Яблок много, ну что с ними делать?
Закрутив варенья всякого, огурцов, помидор, заправок, лечо, салатов, сегодня ставлю точку...Все, баста!
Да уж, эпопея у тебя получилась знатная, с приключениями.
Заготовочка на фото мне тоже очень понравилась! Рецепт, плиз, притом пошаговый - в студию!
Да, Илона, с такими заготовками - хоть каждый день - пИтница. Успевай только - наливай, да закусывай!
Думаю, что приятно зимой открывать эти баночки и понимать , что труд не напрасен.
Очень понравилась фраза в консервировании понятие "немножко" мало чем отличается от "до фига"! :)
Илона, пришли пожалуйста баночку капусты консервированной, что на фотографии, уверен, что это самая вкусная заготовка! )))
Честно. В этом месяце впервые в жизни с супругой консервировали. Рецепты, естественно, только от бабушек. Честно. В этом году в первые в жизни вырастили свои огурцы, лук, петрушку, салат, редиску Хлопотно все это, но завораживает и увлекает - по приезду бежишь в тепличку и глазами меришь, ну насколько же сантиметров этот огурчик вырос.. К чему все это я - увлекает это и затягивает, затягивает в ощущениях к жизни.
Вот и я говорю - баста!)))) А 700 банок - это вообще перебор, этого же за пять лет не съесть)
Люда, у меня натура такая, по простому, без приключений не интересно)
Эээээээ! Этот рецепт у каждого свой, разглашению не подлежит, его можно лишь самостоятельно составить методом проб и ошибок)
Ириша, не сбивай с праведного пути)))))
Но это будет только зимой, а пока можно и поворчать)
А разве не так? Некоторые рецепты требуют таких усилий и трудо затрат, а на выходе - столовая ложка)
Вот как себе в достаточном количестве законсервирую - обязательно с тобой поделюсь)))
Да, из таких моментов состоит самая обыкновенная и самая простая жизнь, без прикрас, заморочек, страданий и вранья) Моя подруга, узнав, что я занялась закрутками, сказала, что я старею. Но я не согласна, я просто начинаю чувствовать настоящий вкус жизни:)
Хорошо написано! Так живо, эмоционально)))
Да уж, консервирование - это вирус))))
Закрыла только персики и немного грушевого варенья. Все остальное с прошлого года стоит.
Пасиб) Писала от души:)
Надеюсь, через три дня пройдёт)
А у нас из вареньев только смородина идёт, так что я другое и не делаю)
Я чего-то не заразилась вирусом "консервирования", прямо непорядок какой-то. Надо хоть и мне чтой-нить закрутить на зиму. Может такую же баночку с "капусткой"? :)))
Я каждый год даю себе обещание снова приступить к консервации, но все некогда, да и зимой сегодня все можно купить готовое у нас... ))) Но я исправлюсь!!! )))
И даже не одну, Любаша!))))
Мы тебя прощаем, если что - поделимся:)
На фото просто потрясная идея - вот, что надо консервировать. А мы все помидоры, огурцы, баклажаны ))
Дорогая, что же это за жизнь такая - то воды нет, то газа. Это мне напомнило то, как мы с первым мужем в ташкентскую жару консервировали овощи. Какой был кошмар. Муся маленькая, только ходить начала, жарища. Вода днём только в виде хлорированного технического кипятка. Только после полуночи надо было набирать во все ёмкости. У меня потом долго был рефлекс набирать воду в ванну и в тазики с кастрюльками.
ЧЕСТЬ И СЛАВА ГЕРОИНЕ!!!
Да уж, такая консервация и полезней, и простоять может очень долго)))
Вот такая жисть! Газа не было из-за профилактических работ в нашем доме. Недавно в нашем микрорайоне одна квартира почти дотла выгорела из-за неисправного котла отопления, теперь газовая служба взялась за дело - проверяют все дома и квартиры по графику. В тот день пришла очередь именно моего дома(:) А воды у нас часто нет, но у меня стоит ёмкость на 300 литров, так что мне засуха не грозит)
А у нас багато помідорів поспіло на городі, буде багато томатного соку на зиму! :-D
Класно, Ілонка, що ти взялася за консервування - потім так приємно буде хрумати смачні, сповнені сонячного тепла овочі!
P.S. З днем Незалежності також вітаю! :-)
Отправить комментарий